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[四川] 家常辣子雞

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發表于 2018-12-31 00:24:58 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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  辣子雞一直是四川美食中不可多得的一道美食,辣子雞色艷味重,不油不膩,鮮嫩可口,一口下去,幾乎不可見骨,辣子雞中辣椒的含量是遠遠多于雞肉的,來上一口,麻辣帶勁,唇齒間唯有雞肉的鮮嫩和獨有的辣味兒,讓人回味無窮。
  所需食材
  雞肉、姜、蔥、蒜、料酒、雞精、食用油、鹽、淀粉、糖、花椒、干辣椒、芝麻。
  制作方法
  一、將雞肉切成約三厘米左右大小的雞塊,撒上鹽、料酒、淀粉,雞精腌制,根據口味也可加入少量啤酒。
  二、大概腌制十分鐘后,下到油鍋中炸至金黃即可撈出,將油濾掉備用。
  三,將油燒熱,下入蔥段、姜片、花椒、以及干辣椒串,炒出香味后加入炸好的雞塊,加入一點糖和鹽,撒上芝麻即可出鍋。
  是不是很簡單呢?感興趣的吃貨們可以自己親手試試。
       注意事項
  1,雞肉的選取對辣子雞口感有很大影響,嫩雞鮮嫩可口,老雞嚼勁十足,根據自己口味搭配,最好選用雞腿肉;
  2,雞肉在炸之前最好進行腌制,能更好的入味,川菜中很多菜品都需要提前對食材進行腌制,一般都是為了入味;
  3、干辣椒的量一定要多,具體的量根據自己的口味選擇。
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發表于 2019-2-10 09:21:55 | 只看該作者
啥時候做做,嘗嘗你這辣子雞
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美味可口 + 50 神馬都是浮云
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